酿造

发布时间:2019/1/14 16:03:23   点击: 156

茅台镇7.5公里核心酱酒产区,比稀缺更唯一。

北纬27°63′、东经106°28′、无法复制的地理环境,中国酒核,独一无二。

18.5℃ 恒定温度,温润渐入佳境。78%最佳湿度,滋养如有光合作用。1088mm年均降雨量,熨帖恰到好处。酱酒产地,滋养独此一处。

最昂贵的往往都是免费的,正如这里的山和水、风和雨。在这里,就有;别处,难求!

茅台镇贵和酒业,就在这里诞生。


上等茅台镇糯红高粱,在优质中寻找优质。

精选优质地段,聘用老农耕种,全程有机种植。长成后,优中选优,均颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚,支链淀粉含量达90%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤,富含 2%-2.5% 的单宁,确保发酵时形成更丰富的芳香物质,酿出的酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长。


经冬历春度过一载秋夏方能酿成,岁月悠悠恪守不到五年不出窖。

大曲储藏时间长,满半年方能使用。比其他白酒多3-4个月的忍耐,香醇更胜一筹。

基酒生产周期长,经二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历春、夏、秋、冬一年时间。比其他白酒少半年的迫不及待,绵长层次更深。

基酒酒龄长,贮存五年以上方可勾调。新酒酿成,经层层密封,在数十米深的地下,窖藏五年以上。磨砺了粗糙和蛮劣,沉淀了漂浮和燥热。酒体沥尽稚嫩,优雅从容。酒香丰富醇厚,错落有致。


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