中国酱酒的品质机密，都在“赤脉真龄”这四个字里！

中国酱酒的品质机密，都在「赤脉真龄」这四个字里！

伴随着经济水平的提高，中产阶层的壮大，白酒行业也迎来了以喝少、喝好、喝健康为趋势的消费升级。而在这过程中，凭借着醇厚口感、舒适体验、健康品质为特征的酱香型白酒，成为市场的宠儿，深受消费者追捧。

酱酒火了，市场上各种各样的酱酒品牌层出不穷，各种概念满天飞。「坤沙、碎沙、翻沙、串沙，沙沙」分不清楚；即使是坤沙工艺酿造的传统酱酒，也有易地MT、洞藏、北派概念和亚品类。

如果抛掉所有的品质概念，忘掉所有的品牌故事，好酱酒的品质机密究竟是什么？为了回答这个问题，茅台镇贵和酒业厚积薄发，推出了战略新品——赤脉·真龄。

按贵和酒业掌门人的话说：“传统的坤沙酱酒，品质好不好，没那么多花里胡哨，真正的机密，都在赤脉·真龄这四个字里。”

赤脉「赤水河茅台镇，酱酒龙脉」

英雄不问出处，酱酒必看产区。赤水河、茅台镇特定的地域空间，就是酱酒品质的第一机密。赤脉也不想靠天吃饭，但是没有办法，很多顶尖的成功大多有一个前提，那就是老天爷赏饭吃。而老天爷赏给赤水河、茅台镇的不可复制的水源、环境、原粮，则为赤脉酿造高品质酱酒提供独一无二的品质基因。

水源「赤水河」

水为酒之血，水的品质决定酒的品质。赤水河四分之三流域都在大山中，与世隔绝的环境造就生态赤水河。同时，流域内以中古生代地层为主，有深层泉水渗出，河床又恰好由7000万年以上侏罗垩系地层发育出的紫色土、砂砾组成，透水性极好，这些富含有益微量元素的泉水注入，造就了水质优异的赤水河水，这是酿就高品质酱酒的基础。

环境「茅台镇」

离开茅台镇，就酿不出好酱酒。茅台镇酿酒人自信的基础是茅台镇不可复制的地理环境。

炎热、少风的气候，封闭河谷地形，酸碱适度的紫红土，共同造就茅台镇专属地理环境，适宜酱酒酿造微生物菌群生息繁衍。茅台镇人民千百年来不断领悟这得天独厚的酿酒环境，因地制宜，创造性地采用开放式堆积发酵工艺，充分网罗空气中的微生物参与整个发酵过程，这正是成就高品质酱酒独特风味的重要因素。

原粮「糯红粱」

粮为酒之肉，没有茅台镇糯红高粱，就没有真正的酱香味儿。茅台镇糯红高粱颗粒坚实、饱满均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量超90%，截面呈玻璃质地状，有利于回沙工艺的多轮次翻烤，且富含单宁，在传统茅台镇酱酒工艺下，易形成酱酒特殊的芳香化合物和多酚类物质，这是高品质酱酒优雅细腻、回味悠长的重要因素。

2018年数据显示，赤水河流域酱香型白酒产量约为50万千升，占全国比重的83%。所以，「赤水一脉」，不仅仅是酱酒品质的第一机密，更是酱酒品质的核心资产。而从赤水一脉中诞生的赤脉，则不仅仅是一个品牌名，一个商标，而是赤水河茅台镇酱酒的品质标样，是贵和酒业对于正宗酱酒的品质承诺，是中国高品质酱酒的超级IP。

真龄「真实酒龄，每一滴都是足年老酒」

浓香看老窖，酱香靠储藏。相信时间的力量，就是酱酒品质的第二机密。虽说老天爷赏饭吃，但高品质酱酒都不是在茅台镇「躺赢」出来的，而是一年一年熬出来的。大家都知道酱酒有「五年不出酱」的工艺标准，即从酿造到出厂，至少得等五年，也就是说，按照传统工艺酿造的酱酒，一出厂，就是五年的年份酒。

时间，看不见，摸不着，容易做假。现在酱香年份酒就存在两大问题：第一，年份是否真实？即标注的几年，是不是就是真的几年？第二，年份酒含量有多少？假设年份是真的，但你是一瓶都是这个年份，还是仅有几滴？

其实，时间，是最做不得假的。相信时间，它就会给你最好的回报。一瓶好酱酒，只要选对地方，剩下的，交给时间、相信时间。只要能耐得住寂寞，一年一年地熬，不弄虚作假，真实的酒龄，就是酱酒品质最好的标尺，是决定酱酒品质的第二机密。

赤脉，以「真龄」为系列名称，就是要把对消费者的两大承诺写在酒瓶上：第一，每一瓶，是多少年，就标多少年，绝对真实酒龄；第二，不是部分老酒，每一滴都是真实酒龄的年份老酒。

赤脉·真龄6是茅台镇2191天的等待！赤脉·真龄9是茅台镇3287天的等待！

真正的机密，往往都是大道至简。好酱酒，本质上就是空间和时间的艺术，两者缺一不可。不在赤水河茅台镇，你就是熬一百年，也未必能酿得好酱酒；但若弄虚作假，不肯花时间熬，也不可能酿出好酱酒。

赤脉，是空间的恩赐；真龄，是时间的承诺；赤脉·真龄，就是酱酒品质的核心机密。

贵和酒业此次推出的赤脉·真龄6，从酿造到出厂，至少6年，超过2191天。酿造1年，存放1年，之后取出进行单轮次分型、定级、盘勾，回坛贮存2年，再次取出七个轮次的酒按适当比例勾调成为成品酒后坛储1年，最后灌装入瓶，瓶储1年，全程至少6年。而年份更长的赤脉·真龄9，酿造全程至少9年，不少于3287天，每一滴，都是茅台镇时间的味道。