贵 和 酒 业

造就品质酱酒,让等待不负期待

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天贵人和   厚德致远

 

地理位置

贵州贵和酒业有限公司坐落在美丽的赤水河畔,酒厂位于贵州茅台镇酱酒核心产区内,是一个以生产和销售酱酒为主业的现代酿酒企业,也是是贵州茅台镇拥有生产许可证的三百多家正规企业之一。

 

据贵州省工业与信息化厅发布的数据显示,2018年,赤水河流域酱香型白酒产能约为50万千升,占全国比重的83%,加之赤水河流域得天独厚的酿酒环境和独一无二的酿酒工艺,使得“离开赤水河流域就生产不出高品质的酱香酒”成为社会共识。

贵和酒业所在酱酒核心产区内拥有酿造酱酒所需的熨贴气候——冬暖、夏热、少雨,年均17.4℃,夏季最高温度达40℃,炎热季节达半年之久。且冬季无霜期长,温差小,年均无霜期多达359天,年降雨量仅800—900毫米。日照时间属贵州省内高值区,一年可达1400小时,这些天然因素都为优质酱酒的酿造提供了恰到好处的酿造条件。

作为酿酒原料之一的黔北糯红高粱,有着颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚的特点,支链淀粉含量达90%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤。

 

 

企业经历

 

贵和酒业占地30多亩,共有两栋酿酒车间96个窖,年产优质酱酒750-800吨;24间制曲仓,1000多平方米干曲仓;两栋酒库共9 层,现有5000多吨优质基酒库存;一栋动力车间,内设两台4吨燃气锅炉;一个污水处理站;两栋综合楼,分别涵盖了住宿、食堂、娱 乐、会议、办公、质检中心、酒体设计中心、品鉴互动中心、展厅等功能分区。

经过近十年的高速发展,为满足发展需求,我厂已在坛厂工业园区征地140多亩,筹建包装车间一栋,建筑面积20万平方米,可设包装线十条;预计在2022年建成传统基酒库6栋,可贮存万吨基酒,酒店一栋,销售公司大楼一栋;预计在2023年打造集生产、贮存、勾调、品鉴、参观、住宿为一体的体验式酒庄级酒企。

 

自2012年投产以来,贵和酒业一直潜心酿造高品质酱香型白酒,经过6年沉淀,2018年,我们推出首款匠心之作“贵和酿·天贵”。2020年,我们打造了战略新品“赤脉真龄”。贵和酒业生于仁怀、成长于仁怀,始终不忘回馈家乡父老,在今年5月26日,签约“赤脉泉”,通过产业扶贫的方式帮助仁怀市鲁班镇八竹村沙湾组乡亲走向脱贫致富道路,同时也为企业形成“好酒+好水”的双轮驱动格局。


 

 

恪守传统工艺

贵和酒业恪守传统工艺,严格遵循实“三高三低三多三长”,高温制曲、高温堆积、高温蒸馏,投料水分低、含糖量低、出酒率低,用曲量多、轮次多、耗粮多,大曲储存时间长、生产周期长、原酒存储时间长。一年一个酿造周期,新酒至少一年陈储,盘勾后回坛至少两年贮存,盘勾两年后,由专业调酒师进行勾调,因为七个不同轮次的酒酿造于不同时节,风格各异,需要按合适的比例进行组合,勾调完成后再回坛存放两年以上。

“够时间的酒,才够味儿。”这是贵和酿酒人常挂在嘴边的话,因为时间是最公正的,不是真实酒龄就酿不出真正的好酱酒。“赤脉”这一系列,就是要将对消费者的两大承诺写在酒瓶上:第一,每一瓶,是多少年,就标多少年,绝对真实酒龄;第二,不是部分老酒,每一滴,都是真实酒龄的年份老酒。” 

 

贵和酒业以传承“三高三低三多三长”、“阴阳发酵”等特征的茅台镇传统酱酒工艺为己任,采用“12987”传统工艺,只酿造高品质酱酒。

 

 

 

2020年5月28日 10:20
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